雙金屬溫度計(jì)根據(jù)金屬熱膨脹性能的差異來(lái)測(cè)量溫度。具有不同熱膨脹系數(shù)的金屬片在組件中彼此連接。
隨著施加到金屬傳感器組件的溫度增加，具有較大溫度膨脹系數(shù)的金屬條帶膨脹得更多。 金屬膨脹的差異使得兩種金屬的組裝彎曲。通常使用鐵鎳合金，例如因瓦合金，因?yàn)樗鼈冊(cè)跍囟茸兓瘯r(shí)不會(huì)膨脹或收縮。
通常，金屬以螺旋或螺旋構(gòu)型連接。螺旋或螺旋固定在一端，另一端將與溫度變化成正比地扭轉(zhuǎn)或旋轉(zhuǎn)。帶有指示器的校準(zhǔn)儀表連接到旋轉(zhuǎn)端，用于直接指示檢測(cè)到的溫度。金屬傳感器組件可以保持打開以感測(cè)氣體溫度，但是通常容納在金屬桿中以保護(hù)元件并允許在流體中使用。
溫度計(jì)根據(jù)應(yīng)用需求提供許多精度等級(jí)，并根據(jù)ASME B40.3標(biāo)準(zhǔn)指定。下面顯示的是從AA到D的ASME精度等級(jí)指南。許多等級(jí)在整個(gè)范圍內(nèi)具有不同的精度。
雙金屬溫度計(jì)非常受歡迎，因?yàn)樗鼈兂杀镜筒⑶姨峁┖侠淼臏囟染�。與液體溫度計(jì)相比，它們也非常堅(jiān)固，使用簡(jiǎn)單，易于閱讀。不銹鋼閥桿為各種應(yīng)用提供了極佳的化學(xué)兼容性。
雙金屬溫度計(jì)對(duì)任何廚房都至關(guān)重要。有時(shí)，校準(zhǔn)那個(gè)溫度計(jì)可能看起來(lái)像是一種卑鄙或強(qiáng)迫的任務(wù)，但如果不這樣做，就會(huì)以食源性疾病的形式產(chǎn)生深遠(yuǎn)而破壞性的后果。
餐館在自己審核廚房時(shí)需要把它放在日常生活中，雖然在高峰時(shí)段它可能會(huì)在廚房里發(fā)瘋，但對(duì)于管理者來(lái)說(shuō)，為這項(xiàng)任務(wù)騰出時(shí)間總是很重要的。在烹飪或儲(chǔ)存食品時(shí)，根本無(wú)法知道食品的溫度。在餐廳和餐飲業(yè)，沒有空間進(jìn)行這種猜測(cè)。
校準(zhǔn)有兩種不同的方法，但每種方法只需要三個(gè)步驟。
方法1：冰水
1.在容器中裝滿冰塊，然后用冷的蒸餾水加滿，形成水狀淤漿。
2.將溫度計(jì)探頭插入容器中，確保不要碰到側(cè)面。
3. 30秒后溫度應(yīng)為32°F（0°C）。如果沒有，溫度計(jì)需要重新校準(zhǔn)。記錄差異并根據(jù)需要偏移溫度計(jì)。
方法2：沸水
1.煮一個(gè)干凈的蒸餾水容器。
2.一旦水沸騰，插入溫度計(jì)探頭。再次確保探頭不接觸鍋的側(cè)面或底部。
3.溫度應(yīng)為212°F（100°C）。記錄差異并根據(jù)需要偏移溫度計(jì)。
[注意：水的沸點(diǎn)會(huì)隨海拔高度而變化。使用這個(gè)方便的水沸點(diǎn)計(jì)算器來(lái)找到適合您海拔的溫度。]
應(yīng)取下不可調(diào)節(jié)的溫度計(jì)，直到它們得到專業(yè)維修。
如何校準(zhǔn)傳統(tǒng)溫度計(jì)
傳統(tǒng)的表盤溫度計(jì)有一個(gè)小螺絲或螺母，可將表盤調(diào)節(jié)到正確的溫度。轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)節(jié)器，直到撥盤根據(jù)您用于校準(zhǔn)的方法讀取正確的溫度。
如果您使用相同的溫度計(jì)測(cè)量非常冷或非常高的溫度，請(qǐng)?jiān)趕hou次使用之前重新校準(zhǔn)表盤溫度計(jì)。如果您每天或每周多次使用相同的溫度計(jì)，也要進(jìn)行校準(zhǔn)。這覺對(duì)是餐館的情況。
如何校準(zhǔn)雙金屬溫度計(jì)
這就是雙金屬溫度計(jì)在易用性方面具有明顯優(yōu)勢(shì)的地方 - 只需按下復(fù)位按鈕即可！一些溫度計(jì)，如ThermoWorks的BlueTherm藍(lán)牙探頭，也與移動(dòng)檢查表兼容，符合HACCP標(biāo)準(zhǔn)。在移動(dòng)設(shè)備上快速輕松地記錄讀數(shù)。
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